Frage 44 von 238 · Wirtepatent Basel-Stadt

Heute Mittag hatten Sie Pilztoast auf dem Menü. Die Resten der Pilzsauce sollen aufgewärmt den Mitarbeitenden als Abendessen dienen. Ist das erlaubt?

Genau eine Antwort ist richtig.

AJa, vorschriftsgemäss abgekühlt, richtig zwischengelagert und genügend erhitzt wird.
BJa, die Pilzsauce bis zum Abendessen abkühlen lassen und dann langsam im Wasserbad aufwärmen.
CNein, Pilzgerichte sollten grundsätzlich nie aufgewärmt werden.
DNur Zuchtpilze dürfen nochmals aufgewärmt werden.

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Richtige Antwort zu Frage 44

A: Ja, vorschriftsgemäss abgekühlt, richtig zwischengelagert und genügend erhitzt wird.